Chef’s Story: Câu chuyện của những vị đầu bếp tài hoa
Chef’s Story là video series thuộc chuyên mục Dining Library by Luxuo Media Group, hướng đến việc lưu giữ và tái hiện những lát cắt chân thực trong hành trình ẩm thực của các đầu bếp Việt Nam đương đại. Mỗi video là một dịp để lắng nghe người đầu bếp kể lại câu chuyện của mình qua mỗi món ăn mà họ phát triển trong không gian bếp quen thuộc, từ đó, có những chiêm nghiệm cuộc sống và quan điểm về ẩm thực được đúc rút sau nhiều năm làm nghề.
Ẩm thực là trải nghiệm giác quan, nhưng đôi khi cũng là một dạng ký ức – được gói ghém, bọc trong khói, nhiệt, và hơi thở của người nấu. Với Chef’s Story, chúng tôi tin rằng mỗi món ăn đáng nhớ đều được bắt đầu từ một con người có điều gì đó đáng kể.
Không dựng lại bối cảnh hay khoác thêm kịch tính, từng tập Chef’s Story được quay ngay tại không gian quen thuộc mà các đầu bếp làm việc mỗi ngày. Những hình ảnh được ghi nhận từ chính quá trình chuẩn bị món ăn mà họ lựa chọn kể lại từ cách xử lý nguyên liệu, kiểm soát ngọn lửa đến chi tiết sắp đặt cuối cùng. Cách kể này cho phép người xem cảm nhận rõ không khí, tiết tấu và mạch cảm xúc gắn liền với món ăn, mà không cần phải diễn giải quá nhiều.
Ngoài ra, Chef’s Story không đặt mục tiêu chân dung hóa một nhân vật hay mô tả kỹ thuật nấu ăn. Mỗi video chỉ giữ lại một phần rất riêng, được kể lại bằng giọng điệu chậm rãi và mộc mạc của chính người trong cuộc. Đó có thể là một món ăn gắn với ký ức tuổi thơ, là nguyên liệu từng thất bại rồi tìm lại, là lần đầu tiên họ bước vào bếp, hoặc khoảnh khắc nhận ra đâu là thứ mình thật sự muốn giữ trong nghề. Mỗi tập là một nhân vật, một không gian làm việc, một thế giới tinh thần cùng những gập ghềnh rất riêng được kể lại bằng chất liệu hình ảnh sống động.
Nhưng Chef’s Story không chỉ dừng lại ở việc ghi lại hành trình cá nhân. Đằng sau mỗi video là một hoài bão lớn hơn. Mỗi tập được thiết kế như một lát cắt ba chiều trong dòng thời gian của người đầu bếp. Có những ký ức từ thuở bắt đầu bước chân vào nghề. Có hiện tại với tất cả những lựa chọn, áp lực và đam mê đang hiện hữu mỗi ngày. Và có cả những ước mơ lặng lẽ về tương lai, về di sản mà họ muốn để lại cho thế hệ sau.
Chuỗi video không đơn thuần kể về một con người, mà còn mở ra một lăng kính mới mẻ về văn hóa ẩm thực Việt Nam. Ở đó, tài năng và bản sắc của các đầu bếp hiện lên một cách sống động, chân thực và giàu cảm hứng. Mỗi khung hình, mỗi câu chuyện được kể là một lời gợi nhắc về chiều sâu văn hóa nằm sau từng món ăn và về những con người đang lặng thầm gìn giữ điều đó.
Dự án được đầu tư sản xuất bởi đội ngũ nội dung và hình ảnh của Luxuo Media, phát hành định kỳ một tập mỗi tháng trên nền tảng YouTube và Facebook chính thức của LUXUO Vietnam. Mỗi tập dài từ 5–7 phút, Chef’s Story không phải là một dự án để “xem cho biết món gì ngon ở đâu”. Đây là chuỗi nội dung dành cho những người trân trọng ẩm thực như một di sản sống, và muốn nghe câu chuyện từ chính những người thầm lặng giữ gìn điều đó mỗi ngày.
Chúng tôi tin rằng, muốn hiểu sâu một nền ẩm thực, hãy bắt đầu bằng cách lắng nghe những người đang sống trong nó mỗi ngày — giữa nhiệt, khói, và sự cô đơn đặc trưng của căn bếp. Và thật vinh dự khi hành trình này được mở ra cùng những gương mặt tiêu biểu của ẩm thực đương đại Việt Nam: Chef Việt Hồng (CieL Dining), Chef Thảo Na (Maison des Rêves Saigon), Chef Francis Thuận (Nephele Restaurant), Chef Hiệp Trương (Upstairs Tasting Room), Chef Thùy Dung (Miên), Chef Hậu Trần (The Monkey Gallery DINING), Chef Chris Fong (ORYZ Saigon), Chef Kiên Phan (SONÓ) … và các chef khác sẽ được tiết lộ dần trong series. Mỗi người là một lát cắt độc lập, một thế giới riêng, nhưng đều sẻ chia một điểm chung rằng món ăn không chỉ là kỹ thuật, mà là tiếng nói của nội tâm.
Francis Thuận – Head Chef tại Nephele Restaurant
“Ẩm thực là một phần của sự sống, nhưng với tôi, nó còn là một cách để hiểu về con người, về văn hóa, và về chính tôi. Và nếu được chọn lại, tôi vẫn sẽ chọn con đường này – một cách đầy yêu thương, tò mò và biết ơn.”
Thùy Dung – Head Chef/Owner tại Miên Saigon
“Chúng tôi tin rằng bản sắc văn hóa Việt Nam là thứ rất đáng để gìn giữ, tôn vinh và phát triển. Và khi mình tin vào điều đó, thì việc làm ẩm thực cũng không chỉ là nấu ăn nữa, mà còn là một cách để đền đáp lại ơn nuôi dưỡng của mảnh đất mình lớn lên.”
Hiệp Trương – Head Chef tại Upstairs Tasting Room
“Điều quan trọng nhất trong cách làm món của tôi là tôi luôn muốn giữ được vị nguyên bản của món ăn. Với tôi, ẩm thực Việt Nam luôn là một di sản vô giá nên tôi trân trọng vị nguyên bản của các món ăn ở từng vùng miền.”
Dining Library được mang đến bởi Luxuo Media, đơn vị truyền thông với hơn 10 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực xa xỉ tại Việt Nam. Luxuo Media sở hữu nhiều ấn phẩm về lối sống cao cấp như Business of Luxury, Yacht Style và World of Watches; các ấn phẩm chuyên ngành về thời trang và văn hóa như L’OFFICIEL Vietnam, Men’s Folio Vietnam.
Với định hướng trở thành một “Thư viện Ẩm thực”, Dining Library hiện duy trì các tuyến nội dung chuyên sâu về ẩm thực, văn hóa, và các bài phỏng vấn độc quyền với những nhân vật trong ngành. Song song với Chef’s Story, video series Sommelier’s Story cũng đang được sản xuất định kỳ với sự hợp tác cùng nhà hàng Akuna (1 sao Michelin). Series được dẫn dắt bởi head sommelier Huyền Hà, người vừa nhận giải “Best Sommelier” tại Tatler Best Vietnam Awards 2025, nhằm chia sẻ kiến thức về rượu, cách kết hợp món – rượu, và những câu chuyện nghề đầy cảm hứng.
